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小心闹笑话!这些品茶术语你一定要知道!

[2020-03-25 12:39:22] 来源:本站 编辑:小边 点击量:
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导读:原标题:小心闹笑话!这些品茶术语你一定要知道!各位茶友,你们好,欢迎来到南茗佳人的茶叶知识分享专栏——《佳人谈》。本期,要给大家分享的是《品普洱茶有什么术语呢?所有的术语是否都一定是固定的用语呢?》看到这个问题的时候,脑海里首先浮现的是:看到晚霞映照的天空,

  原标题:小心闹笑话!这些品茶术语你一定要知道!

  各位茶友,你们好,欢迎来到南茗佳人的茶叶知识分享专栏——《佳人谈》。

  本期,要给大家分享的是《品普洱茶有什么术语呢?所有的术语是否都一定是固定的用语呢?》

  看到这个问题的时候,脑海里首先浮现的是:看到晚霞映照的天空,有的人“落霞与孤鹜齐飞,秋水共长天一色”;有的人“好看,好美”。

  如果这还没能让你觉得专业语言的魅力,我们再来看一个你可能亲身经历过的喝茶场景。

  一群人围坐桌边,当喝到一泡好茶时,有的人能够说出“这茶的茶汤细腻如丝,浓甜纯净,顺滑咽下后,舌底鸣泉,回甘之味深入喉头,喉咙处有茶气凝聚。”而有的人只能说“好喝,很好喝。”

  举上面两个例子,想说的是当平常话语里融进了专业术语,那么一切都会显得不同。

  就说品普洱茶,有的人喝了十几年,说不出个所以然,而有的人能够运用专业术语,将一泡茶说的头头是道,令听到的人感觉这人很懂茶而且很专业。

  知道品普洱茶时的术语,并不是为了让自己多一点谈资什么的,而是能够在品茶时更好的喝懂手中的茶,能把不同的茶品在细节上的差异喝出。

  同时,和朋友、生意伙伴一起品茶时,有更多的茶话可以聊,伴随着茶香,找到更好的品茶方式。

  若是你刚刚接触普洱茶,了解了品茶的术语后,会让你在品茶时容易很多。

  品茶是一场满足视觉、嗅觉、味觉、感觉的美好经历。从欣赏干茶和茶汤颜色、到闻茶香、品滋味、感受茶汤与身体的共鸣,再到查看叶底,都会有相应的术语出现。

  1、干茶的术语:外形、色泽、匀整度

  外形:紧实佳,松条次。

  紧实指的是干茶壮硕,揉捻时力道得当,条索得以紧结。而松条即干茶条索紧结度较松。

  色泽:鲜活油润,色泽统一为佳;枯暗无油润感,芽叶色泽有夹杂为次。

  匀整度:芽叶清晰完整为佳;芽叶混杂断裂为次。

  2、茶汤颜色的术语

  普洱茶分生茶和熟茶,所以茶汤颜色的术语也不一样。

  但茶汤颜色必须是澄澈、透亮为佳,暗淡、浑浊为次。

  普洱生茶茶汤颜色:黄绿、明黄、橙黄、橙红、玫瑰红、葡萄酒红、宝石红。

  普洱熟茶茶汤颜色:栗黄、栗色、深栗、栗红、褐红、酒红。

  3、茶香的术语

  普洱茶的茶香因不同的原料生长地、不同的存储年份导致其存在丰富复杂的特征。

  但,茶香以纯粹、高扬、持久为佳。概括来说是纯异、高低、长短——茶香纯粹无异味,高扬不低微沉闷、长时间留存。

  茶香又有干茶香、挂杯香和汤含香,三者存在区别。

  4、茶汤滋味的术语

  茶汤的滋味包括:甜度、苦涩度、鲜爽度、醇厚度、平和、刺激、粗犷、细腻;是否回甘、生津。

  甜度即茶汤入口是浓甜还是清甜亦或是甜度较淡薄;

  苦涩度:茶汤入口能够品尝到苦味,这苦味是浓苦还是轻苦,能化还是持久不散;

  涩是茶汤接触口腔后,给舌面、两颊造成的一种收敛的感觉,就像吃了没有熟透的柿子后的感觉。

  平和指的是茶汤对口腔、肠胃的刺激性较弱,不会让身体产生不适感。

  粗犷和细腻指的是茶汤的汤质,给口腔造成的感觉。

  回甘:即咽下茶汤后,口腔中产生的一种甘甜感。回甘是专业术语,换作平常的话语便是回甜。

  生津:是因茶汤中的内含物质对口腔产生刺激后,于舌面、两颊、舌底不断冒口水。

  5、茶汤与身体的共鸣的术语

  术语称作气韵。

  茶气与身体发生碰撞后,展现出的喉咙——清凉、温润、通透、宽广;手心发烫、鼻尖有细汗微出、后背微热、腋下徐徐生清风、头顶有气上涌。

  6、叶底的术语

  叶底的术语有:茶叶的嫩度、匀整度、色泽、柔韧性。

  嫩度:细嫩、粗老。

  匀整度:老嫩、厚薄、整碎、色泽都均匀。

  色泽:以鲜活为佳,以暗沉为次。

  柔韧性:将叶底的茶叶揉搓或者撕开,能够清晰感受到茶叶是有柔软有韧性的。

  以上是根据干茶、茶汤颜色、茶香、茶汤滋味、品饮感受、叶底六大方面,来归纳出普洱茶品饮中的相关术语。

  首先,每一项的术语当然是与之相对应的,比如形容干茶的术语就只适用于干茶,要是拿去形容其他项,张冠李戴不说,还会闹很大笑话。

  其次,每一项的品鉴术语,都可以换成意思相近的词语。比如,形容回甘生津持久,可以换成回甘生津可以出现20多分钟,这样相近的词语。形容香气高、长,可以用炽烈、馥郁等更形象的词语。

  最后,所有的品鉴术语,与之相对应的项目是永远固定的。但是除了茶汤颜色的术语没法换成其它词语,像茶香、滋味、气韵的术语,是可以根据具体的茶品来进行灵活调整的。

  品饮普洱茶是一个放松身心、与茶对话的过程,但是当你掌握了品茶的术语后,再去品饮茶品,会发现与之前一知半解状态下品饮普洱茶是两种非常不一样的经历;

  你会发现掌握了品茶的术语后,一泡在你的手中变得越发生动有趣;你不再是为了喝茶而喝茶,而是一种更专业的态度去面对这一杯茶。

  你会在品茶的过程中,不断的发现可以有很多的词语,去形容你面前的这盏茶,你想不想也有这样的经历呢?

  好了,我是南茗佳人欣怡,本期知识分享就到这里,我们下期见。

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