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用沙茶酱炒石螺,那是潮汕的风味

[2020-03-25 13:43:17] 来源:本站 编辑:小边 点击量:
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导读:原标题:用沙茶酱炒石螺,那是潮汕的风味今年的石螺,我们这的市场已经卖到十块钱一斤,记得去年好像还是5块钱一斤。石螺的肉爽脆,加入潮汕的沙茶酱爆炒,味浓郁,吃起来甚是过瘾。以前读书的时候,夏天上完夜自修,喜欢与室友跑到饭堂,叫上一碟炒田螺,两个人边吸着田螺边聊天,

  原标题:用沙茶酱炒石螺,那是潮汕的风味

  今年的石螺,我们这的市场已经卖到十块钱一斤,记得去年好像还是5块钱一斤。石螺的肉爽脆,加入潮汕的沙茶酱爆炒,味浓郁,吃起来甚是过瘾。以前读书的时候,夏天上完夜自修,喜欢与室友跑到饭堂,叫上一碟炒田螺,两个人边吸着田螺边聊天,感觉日子很快乐。那时,一碟炒田螺才2块钱,不过我还是觉得家乡的石螺更好吃,饭堂里的田螺虽然个头比较大,但尾巴的籽也特别的多。

  【食材】石螺400g、独蒜1个、辣椒1个、姜1小块、金不换1小把、食用油1汤匙、沙茶酱2汤匙、开水1小碗、盐适量

  【做法】

  石螺剪去尾巴,在水里浸泡半个小时,取出冲洗干净;独蒜去皮切碎,辣椒洗净切碎,姜切成姜丝,金不换洗净切碎;热油,下蒜头、辣椒与姜丝,用小火炒出香味;下沙茶酱炒散;下金不换;下石螺,转中大火,将石螺与配料翻炒均匀;下开水,加盐调味,焖2-3分钟左右;熄火即可食用。

  【小五食记】

  炒石螺,味道要比平时炒菜调的重一些,石螺入了味才好吃。

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